Gliserin

Açıklama

Gliserin:
Gliserin, hidrojen bağı nedeniyle suda ve etanolde her oranda çözünen üç faktörlü bir alkoldür; Ancak diğer çözücülerde çok çözünmez. Gliserol tatlı, berrak, renksiz, kokusuz ve viskoz olup moleküler formül: C3H8O3
Başvuru :
Yiyecek ve içeceklerde gliserol, çözücü ve tatlandırıcı görevi görür ve gıdaların korunmasına yardımcı olur. Ticari az yağlı gıdalarda (örneğin, kurabiyeler) bir hacim arttırıcı ajan olarak ve likörlerde koyulaştırıcı bir ajan olarak kullanılır.
Gliserin gıdalarda kullanılır ve ayrıca ABD Beslenme ve Diyetetik Akademisi tarafından karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) karbonhidrat markası, protein ve yağ hariç tüm kalorili besinleri içerir. Gliserol, sofra şekeri ile aynı kalori yoğunluğuna sahiptir.
Gliserin yapay olarak üretilebilir, tatlı bir tada sahip renksiz ve kokusuz bir şuruptur. Gıdalardaki gliserin, ABD Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından karbonhidrat olarak sınıflandırılır ve kan şekeri üzerinde daha az etkisi olmasına rağmen şekerle aynı kalori yoğunluğuna sahiptir. Toksik değildir ve küçük miktarlarda insan tüketimine yöneliktir.